zuppa di ceci e funghi

La vita da single ha una serie infinita di aspetti positivi che non starò qui ad elencare, ma purtroppo ha anche alcuni aspetti negativi che bisogna considerare. Uno di questi è il rapporto con la cucina e con il cibo. Chi non ha mai preparato il minestrone ed è stato costretto a mangiarlo per tre giorni consecutivi? Chi non ha buttato via svariate metà di confezioni per 2/3 porzioni perché ormai ammuffite in frigo? Insomma la questione delle quantità per un single è fondamentale per evitare le abbuffate e gli sprechi. Nel tempo ho imparato anch’io a dosare o eventualmente a infilare nel congelatore quel che resta. Propongo qui una ricetta veloce e pratica per chi ha poco tempo, molta fame e voglia di qualcosa di gustoso.


Dosi per una persona:
150 gr di funghi misti surgelati (metà della classica confezione da 300 gr)
200 gr di ceci già pronti (una confezione in tetrapak)
½ cucchiaino di dado in polvere (oppure ½ dado-dado)
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di scorza di parmigiano

Procedura:

tritare l’aglio e farlo leggermente soffriggere in un filo d’olio. Aggiungere i funghi ancora surgelati e farli cuocere per circa 10’ mescolando e badando bene che non si attacchino al fondo. Aggiungere i ceci sciacquati e sgocciolati, 3 bicchieri d’acqua (circa 500 ml), il dado e la scorza di parmigiano. Lasciar cuocere (mescolando di tanto in tanto) per circa 20’ (ma assaggiate per sentire la consistenza che preferite, magari sono necessari anche 30’) ed eventualmente salare.
La zuppa sarebbe pronta, ma per i più sofisticati ci sarebbe un passaggio in più: raccogliere in un recipiente circa la metà dei ceci (avendo cura di evitare i funghi) e un po’ d’acqua di cottura e frullare. Versare la crema così ottenuta nel resto della zuppa, mescolare accuratamente per amalgamare il tutto. Servire condendo con un filo d’olio crudo e qualche buon crostino.