SE VI AVANZANO DUE ZUCCHINE

Certo c’è da accendere il forno e con le temperature africane di questi giorni è assolutamente da pazzi. Ma se siete dei temerari oppure vi va di aspettare fino a quando l’aria sarà più fresca e respirabile, vi propongo questa ricetta facile facile e di grande soddisfazione per il palato di chi la assaggerà e per voi che l’avrete realizzata:

Ingredienti:

200 gr di farina (potete fare metà farina di frumento 0 e metà farina di kamut)

3 uova ( 4 se piccole)

100 gr di latte

100 gr d'olio extravergine

2 zucchine medie

100 gr di salame o pancetta (facoltativo)

sale q.b.

1/2 bustina di lievito per torte salate.

Montare a neve gli albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale. In una terrina mescolare con un battitore elettrico i tuorli d’uovo il latte e aggiungere a filo l’olio. Unire la farina setacciata, alternando cucchiaiate di albume montato per tenere morbido l’impasto. Salare e unire il lievito. Infine aggiungere le zucchine grattugiate con una grattugia a fori larghi e a piacere il salame/pancetta tagliato a cubetto. Se occorre aggiustare di sale. Versare il composto in uno stampo e cospargerlo con una cucchiaiata di zucchina grattugiata che avrete tenuto da parte. Infornare a 180° per circa mezz’ora controllando la cottura.

Ottima da accompagnamento per aperitivo o antipasto.