La pupa di Pasqua

Ieri sera rientrando a casa ho trovato ad aspettarmi, stesa sulla cassapanca della sala da pranzo, la pupa di Pasqua, questa bella ragazza biscottosa che potete ammirare nella foto, opera delle mani di un’amica di mia mamma. In Abruzzo abbiamo questa bella tradizione per Pasqua, in genere le mamme, le nonne o le zie preparano per le loro figlie e nipoti le pupe di pasqua, queste bambole di biscotto, colorate e festose, mentre per i maschietti con la stesso impasto si prepara un bel cavallo.

Quanti pomeriggi ho passato con mio nonna materna e mia sorella a decorare le tante pupe e i tanti cavalli per tutti noi nipoti, mia nonna Bianca era un’artista, le sue pupe erano un piacere per gli occhi e per le papille gustative. Un’altra usanza pasquale abruzzese prevede che la donna prepari per il proprio uomo il cuore, ce ne sono di diversi tipi, ad esempio quello di mandorle e cioccolato, che in genere viene decorato con dei ghirigori e “merletti” di albume e zucchero. Mia madre per mio padre ha sempre preparato il cuore di pasta frolla con ripieno di pasta reale, una delizia del palato, completata da una bella spolverata di zucchero a velo. Mi ricordo che c’era l’assoluto divieto di assaggiarlo prima di Pasqua, io e mia sorella andavamo in sala a guardarlo estasiate e ingolosite, sperando che il giorno del taglio del cuore arrivasse prima possibile. E come ci si prepara in cucina alla Pasqua dalle vostre parti?