Sciolti nel grigio

Dopo 4 giorni di acqua, tanta acqua, mai vista tanta, tutta insieme, incessante, battente, devastante, uno avrebbe voglia di luce di sole, di asciugarsi le ossa, e invece no arriva lei dal grigio piombo passi al grigio latte ichiostrato e le ossa urlano "no ti prego fatemi asciugare almeno un po'", ma niente. Ora chi di voi non ha mai vissuto in una palude, trova molto romantica la nebbia, io non la reggo per più di due ore, e non guido, e non ho lunghi trasferimenti per lavoro.

Allora ieri sera, giornata del mio umore nero, ho deciso di fare una torta, non volevo fare io lo strudel, il 3/4 non ama molto la mia adorata torta di mele di famiglia e così mi sono cimentata in una torta di mele/ pere (sono possibili entrambe le varianti secondo ricetta), ma neanche lei mi ha dato la soddisfazione di liberarmi dalla mia condizione di meteodepressa

Comunque ecco la ricetta presa dal volume torte de "la pasticceria de La Repubblica" e vi dico, secondo me, come andrebbe corretta

Ingredienti.


300 gr farina

100 gr zucchero

70 gr burro

15 gr kievito birra fresco

2 pere o 2 mele (la mia era di mele)"

2 tuorli

5 cucchiai di latte

2 cucchiai di cognac per le mele, vino bianco per le pere

2 cucchia di zucchero a velo

1 cucchiaino di cannella

sale

Sbucciate la frutta, scartate i torsoli e tagliate a spicchi sottili, Scaldate in una padella antiaderente 20 gr di burro, unite la frutta, 2 cucchiai di zucchero, il vino o il cognac, girate con una paletta. Togliete la frutta dalla padella e mettetela ad asciugare su carta da cucina
Sbriciolate il lievito, che deve essere a temperatura ambiente, in una tazza e diluite con il latte intiepidito. Disponete la farina a fontana, ponete al centro lo zucchero avanzato, il burro rimasto sciolto ed intiepidito, i tuorli, 1/2 cucchiaino di cannella, il lievito ed un pizzico di sale (l'errore sta qui secondo me: lo zucchero andava messo con il lievito prima e solo quando lo zucchero aveva attivato il lievito l'insieme va messo al centro della fontana con gli altri ingredienti e separato dal sale che lo disatiiva.
Lavorate energicamente per 10 minuti circa, fino a quando si otterrà un composto omogeneo liscio che si stacca dalle pareti.
Ora bisogna imburrare ed infarinare lo stampo da torta e disporre l'impasto nello stampo e sopra di esso mettere la frutta disposta a raggiera. Coprite e fate lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
Scaldate il forno a 190° e cuocete per 45 minuti, Sformate e fate raffreddare. Mescolate lo zucchero a velo con la cannella rimasta e cospargeteli sul dolce.
A me è venuta fuori una specie di crostata, buona, ma non era quello che mi aspettavo